אוזני המן ממולאים בבשר

אוזני המן ממולאים בבשר

'אוזן המן' מדושן ובשרי לסעודת החג, למשלוח מנות. וגם סתם כך, להתפנק במאפה טוב בימים הנהדרים והפורימיים. תהנו.

מכינה ומדגימה: נועם זיגדון

כ-30 יחידות

לבצק:

• 1 ק"ג קמח 'נפלאות'

• 1 כף סוכר

• 1 כף מלח

• ½ כוס שמן (כוס = 240 מ"ל)

• ½ כוס חומץ

• 2 כוסות מים

ללוש לבצק אחיד כ-5 דקות ולהניח חצי שעה בצד

למילוי הבשר:

• ½ ק"ג בשר פילה מדומה

• 1 בצל גדול חצוי ופרוס לפרוסות דקות

• 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

• 3 שיני שום

• 2 עלי דפנה

• 4 פלפל אנגלי שלם

• ½ כפית כמון

• ¼ כפית כורכום

• ½ כף פפריקה מתוקה

• ¼ כף מלח

• ¼ כף אבקת מרק

• 3 כוסות מים

• ¼ כוס שמן

הכנת המילוי:

• להשחים את הבצל עם שמן, להוסיף את הבשר ולטגן מכל הצדדים

• להוסיף את הגזר, השום, הפלפל האנגלי ועלי הדפנה

• להוסיף את המים, לתבל, ולבשל בסיר כשעתיים וחצי עד לריכוך וצמצום הנוזלים

לרוטב פטריות

• 1 בצל חתוך לקוביות בינוניות

• סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות דקות

• 2 כוסות מים

• 2 כפות אבקת מרק פטריות

• 1 כף אבקת מרק בצל

• ¼ כפית פלפל שחור

• ¼ כוס שמן

הכנת הרוטב:

• לטגן את הבצל עם השמן ולהוסיף את הפטריות

• לערבב את התבלינים עם המים והאבקות מרק ולשפוך לסיר

• לבשל כ-5 עד שמסמיך