סופגניות

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו קמח לבן
• כף גדושה שמרים יבשים
• כפית שטוחה מלח
• כפית תמצית וניל
• רבע כוס סוכר
• בערך 2 וחצי כוסות מים (כוס חד"פ קר)
• למילוי:
• ריבת תות , ריבת חלב , נוטלה .
• ואבקת סוכר

אופן ההכנה

1. בקערת התפחה שמים את הקמח , השמרים , הסוכר והתמצית וניל ומערבבים.
2. מוסיפים את המלח ואת המים בהדרגה עד לבצק אחיד.
3. מתפיחים למשך שעה -וכל חצי שעה לשים.
4. בזמן ההתפחה מכינים את המילוי ריבת חלב:
5. בסיר שמים חצי כוס חלב יחד עם 2 כפות ריבת חלב וממיסים לאחר שהכל נמס והתערבב נותנים מעט להתקרר ומכניסים למקרר לחצי שעה ויותר להתקשות.
6. אחרי שעה של התפחה מורידים את הבצק ומחלקים ל12 כדורים שווים ומניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה משומן מכוסים ומתפיחים למשך שעה נוספת.
7. לאחר שהכדורים הכפילו את הנפח מחממים שמן עמוק לאט על אש נמוכה עד לחום של 160-170 מעלות ומטגנים כל צד עד להזהבה ומוציאים לנייר סופג.
8. אחרי כל הטיגון של הסופגניות יוצרים חור בעזרת צנתר באמצע וממלאים שקית זילוף במילוי שאוהבים ופשוט ממלאים את הסופגניות ומעל מפזרים אבקת סוכר .