קובות לפסח

על המתכון

מצרכים

• 1/2 ק"ג בשר טחון טרי
• 1/4 כוס צנוברים(לא חובה)
• 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1.2 ק"ג פירה מתפוח אדמה
• (עשוי כ-5 תפוחי אדמה גדולים לבנים)
• 4 ביצים L
• 2.1/2 כוסות קמח מצה
• 1/2 פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1/2 ליטר שמן לטיגון.

אופן ההכנה

1. נרחץ היטב את תפוחי האדמה עם קליפתם, נבשל את תפוחי האדמה (לא מקלפים את הקליפה) במים,
2. עד לריכוך מלא (ממש ממש רכים) נניח בצד לקירור מוחלט.
3. מילוי אופן הכנה:
4. בסיר/מחבת טפלון נשים 2 כפות שמן, נוסיף צנוברים ונטגן עד להזהבה, נוציא את הצנוברים מהמחבת לצלוחית ונשים בצד,
5. נוסיף בצל למחבת ונטגן עד להזהבה, נוסיף בשר טחון, נטגן עד שהבשר מחליף את צבעו ואין יותר נוזלים במחבת (רואים רק את השמן) נתבל במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, נוסיף את הצנוברים, נערבב נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך נניח בצד לקירור.
6. אופן הכנת בצק:
7. נקלף את תפוחי האדמה, נמעך היטב לפירה חלק, נוסיף קמח מצה, מלח ופלפל שחור נערבב היטב נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך, רק אז נוסיף 4 ביצים שלמות, נלוש עד לקבלת בצק אחיד שאינו נדבק (לערבב עם כפפה בהתחלה ולבדוק את מוכנות הבצק עם יד נקייה מבצק, רק בצורה כזו נדע אם הוא מוכן) במידת הצורך מוסיפים עוד טיפה קמח מצה.
8. הכנת הקובות:
9. מניחים צלוחית קטנה עם שמן לשימון הידיים,
10. לוקחים חתיכת בצק קצת יותר גדולה מכדור פינג פונג (גודל הקובה נתון לשיקולכם), מגלגלים לכדור בידיים משומנות, יוצרים גומה בכדור ומרחיבים אותה עם האצבעות יוצרים חור, ממלאים את החור בכפית בשר או כמה שנכנס, סוגרים את הפתח שנוצר עם הבצק, ומעצבים לצורת קובה, הכל מצולם בסרטון …