איך להכין פיצה | מתכון פיצה מרגריטה/טבעונית/קרניבור | מנת הדגל - פיצה ברוקלין

על המתכון

מצרכים

• קילו קמח פיצה שטיבל או מותג אחר
• 620 מ"ל מים פושרים
• 25 גרם מלח
• כף גדושה שמן זית
• כפית שמרים יבשים
• שלבי הכנה:
• 1. מערבבים בקערה של מערבל מזון קמח ומלח.
• 2. בכלי עם המים ממיסים את השמרים
• 3. מפעילים את מערבל המזון ומזלפים את מי השמרים לתוך תערובת הקמח
• 4. כשנוצר בצק מוסיפים כף שמן.
• 5. נותנים למערבל ללוש במשך 12 דקות במהירות בינונית נמוכה.
• 6. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מגלגלים ומכנסים בתוך עצמם.
• 6. מעבירים כל כדור לקופסת פלסטיק משומנת, מורחים שמן גם על הכדור וסוגרים את הקופסה.
• 7. שמים בקירור למשך 48 שעות
• 8. מוציאים את הבצק מהמקרר שעה לפני אפייה
• 9. מוציאים בעדינות את הבצק מהקופסה על מנת לא לאבד את האוויר שבתוכו. מניחים אותו על משטח עם המון המון קמח ומכסים בקמח
• 10. 'דוחפים' את האוויר לצדדים ומייצרים קשה אוורירי. מותחים בעדינות את הבצק לצורת פיצה.
• 11. מכסים ברוטב, גבינות ותוספות.
• 12. מכניסים לתנור שחומם מראש לעוצמה הגבוהה ביותר, לאפייה על אבן שמוט כ-7 דקות או עד להשחמת של הקשה.
• רוטב עגבניות
• 2 פחיות של עגבניות מרוסקות polpa של mutti