פאי תפוחים "קופי בר"

על המתכון

מצרכים

• 3 כוסות קמח
• 275 גרם חמאה
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס מים
• 1/8 כוס חומץ
• 10 תפוחים ירוקים מסוג גרנד סמית'
• 1 כוס סוכר
• 3 כפות סוכר וניל
• 1 כפית קינמון
• גרידת לימון מ-2 לימונים
• 1/2 כוס צימוקים בהירים
• 50 גרם חמאה מומסת
• ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. מערבבים את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח במיקסר עם וו גיטרה או ביד עד שהבצק אחיד. מוסיפים מים וחומץ, וממשיכים לעבד.
3. מחלקים את הבצק ל-2, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לצינון של כשעה.
4. משמנים את התבנית במעט חמאה.
5. בעזרת מערוך, מרדדים חלק אחד של הבצק לעיגול בעובי 2-3 מ״מ ומרפדים את תבנית הפאי, כך שהוא גולש מעבר לשולי התבנית.
6. קולפים את התפוחים וחותכים אותם לפלחים. מוסיפים את שאר מצרכי המילוי מלבד החמאה ומערבבים יחד.
7. מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת בבצק ומפזרים אותה באופן אחיד בעזרת כף.
8. מוזגים את החמאה המומסת מעל התפוחים.
9. מרדדים את המחצית השנייה של הבצק, לעיגול שיספיק בקוטרו לכסות את הפאי.
10. מניחים את הבצק המרודד מעל המילוי ומהדקים את שולי הבצק זה לזה בתנועה סיבובית.
11. מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם ל-150 מעלות, למשך שעתיים.