פרק 320- טארט אגסים וקרם שקדים

על המתכון

מצרכים

• בצק פריך:
• 1 כוס קמח
• רבע כפית מלח
• 1 כף אבקת סוכר
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• חצי ביצה (לערבב קודם ביצה שלמה ולהשתמש רק בחצי ממנה)
• לקרם שקדים (פרנגי'פאן):
• 100 גרם אבקת שקדים (שקדים טחונים\ קמח שקדים)
• 100 גרם חמאה בטמפ' החדר
• חצי כוס סוכר
• 2 ביצים (עדיף בטמפ' החדר)
• 1 כף קמח
• 1 כפית תמצית וניל
• לאגסים:
• 3 אגסים בינויים\קטנים
• 2 כוסות מים
• 1 כוס סוכר
• חצי כפית קינמון
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון סחוט
• לפיזור מעל:
• מעט שקדים פרוסים
• מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. לבצק:
2. להכניס לתוך קערת מעבד המזון את הקמח, מלח ואבקת סוכר, לערבב.
3. להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שנהיית תערובת כמו חול לח. להוסיף חצי ביצה ולערבב עד שהתערובת כמעט מתחילה להיאסף לכדור בצק.
4. להוציא את הבצק למשטח העבודה ולאסוף אותו לגוש בצק. לחלק את הבצק לשליש ושני שליש. בינתיים לשים את שני שליש הבצק במקרר עטוף בניילון נצמד.
5. לקחת את שליש הבצק ולרדד אותו בין שני ניירות אפייה למלבן צר וארוך, לא דק מדיי (כחצי ס"מ עובי). לשחרר את נייר האפייה העליון, להחזיר, להפוך ולהוציא שוב את נייר האפייה העליון. להניח על תבנית ולהכניס במקרר.
6. להוציא את שני שליש הבצק מהמקרר ולרדד בין ש