זיתים ברוטב עגבניות פיקנטי

מצרכים

• 1 פחית זיתים ירוקים מגולענים (שטופים ומסוננים)
• 3 כפות שמן
• 3 שיני שום (חתוכות לחתיכות)
• 1 פלפל ירוק חריף (חתוך לחתיכות)
• 5-6 עגבניות שלמות מרוסקות (אפשר גם להשתמש בפחית של עגבניות מרוסקות)
• 2 כפיות פפריקה מתוקה/חריפה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• מלח (לפי הטעם)

אופן ההכנה

1. בישול מקדים לזיתים: מבשלים את הזיתים בסיר עם מים רותחים כ-5 דקות (כדי להוציא מליחות ומרירות), מסננים היטב ושוטפים במים קרים. (חוזרים על התהליך הזה פעמיים)
2. מחממים שמן בסיר ומאדים את השום והפלפל החריף (להיזהר לא לשרוף את השום).
3. מוסיפים 1 כפית פפריקה לשמן החם ומערבבים קלות לפתיחת טעמים.
4. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מוסיפים את שאר התבלינים (כורכום, כמון ופפריקה).
5. מוסיפים הזיתים המסוננים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות.
6. לאחר 30 דקות מסירים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים מצטמצמים ומתקבל מרקם סמיך.
7. מגישים חם/קר.
8. בתיאבון!
9. #זיתים #עגבניות #olives