תבשיל גולש מתכון בטוח באהבה לכולם

אחד העוקבים השבוע אמר לי אני לא מוצא את המתכון לארטישוק ממולא בבשר שלך ופתאום ירד לי האסימון 😱😱😱 איך עד היום לא צילמתי לכם מתכון למאכל הכל כך מפורסם הזה שהיה אצלי בשולחן שישי קבוע כילד… אז הרמתי את הכפפה והיום תקף אותי חשק עז לאוכל מנחם ומפנק, וזו עונת הארטישוקים!!!

עכשיו תקשיבו נכון גם אני משתמש לעיתים בארטישוק קפוא ואין בזה דבר פסול זה טעים מאוד!!! אבל אני חושב שכל עוקב שמכבד אותי חייב לנסות פעם אחת בחייו את הארטישוק הטרי, נכון זו עבודה קשה לקלף אותם אבל המרקם החמאתי בסוף הוא מרקם יחודי ולא ניתן לקבל אותו בארטישוק שעבר הקפאה אז לפחות פעם אחת תנסו זה שווה!

מתכון

את הארטישוק הטרי מגלפים עד לחשיפת הלב וכדאי להשאיר גם מהגבעול, מורחים את הארטישוק בלימון ושמים באמבטית קרח כדי למנוע השחרה של הארטישוק

לבשר

600 גרם בשר טחון, בצל קצוץ אחד, 3 שיני שום קצוץ, חופן פטרוזיליה קצוצה, חופן סלרי קצוץ, 2 פרוסות לחם רטוב ומפורר, ביצה אחת מתבלים בכף מלח, חצי כף פפריקה, כפית כמון, כפית ראס אל חנות, כפית פלפל שחור מערבבים הכל ויוצרים קציצות

ממחאים את הארטישוקים ומהדקים

טובלים את הארטישוק בביצה עם מעט מלח ואז בקמח (יש כאלו שעושים הפוך זה גם בסדר)

מטגנים כ3-4 דקות עד השחמה

לרוטב:

סיר סוטאג רחב, 2 בצלים לפרוסות, 3 שיני שום פרוס, חופן גבעולי סלרי קצוץ , 2 קישואים חתוכים לקוביות(אל תוותרו זה בסוף אש על האורז), לימון פרוס אחד ללא הקליפה, שליש כוס שמן זית, מכסים את הסיר ונותנים לו אש קטנה כ30 דקות שהירקות יהפכו ריבתיים כאלו

אחכ מוסיפים כפית כורכום כפית פלפל שחור וכף שטוחה מלח ומעט זעפרן

מערבבים שהתבלינים יפתחו, מוסיפים לימון סחוט אחד ו4 כוסות מים רותחים מערבבים הכל שמים את הארטישוקים, מעט עלי סלרי