טבחת בסלק

המלכה של הטבחות טבחה בסלק או יותר נכון טבחה ״בסלקובה״

מה צריך בויה?

קילו בשר צלעות או 5.

כפית פלפל שחור.

מלח לפי הטעם .

שקית קובה של רובי

איך עושים בויה?

מפרידים את הלבן של הסלק וקוצצים.

שמים במסננת ושטופים את העלי הסלק.

במחבת גדול או סיר שמים שמן (תפנקו פה סלק אוהב שמן וזה גם נותן את הצבע הירוק כהה לטבחה).

מטגנים את עלי סלק. עד לקבלת צבע ירוק כהה כמעט שחור ,מוצאים עם השמן לקערה.

לוקחים סיר גדול ורחב שמים על הגז שופכים את הבצל קצוץ מערבבים ,אחרי זה זה שמים שמן בפינוק מטגנים .

ואז את השום הקצוץ מטגנים ושמים אחרי זה את הבשר( לתת לבשר הרתחה לפני של 10 דקות).

מערבבים ,

ושופכים את השעועית לסיר וממשיכים לערבב ,ואז שופכים את כל הירק והעלי סלק עם השמן מערבבים .

ושופכים מים משהו כמו 2/3 מהסיר .

מוסיפים את התבלינים ומח עצם.

נותנים לו להגיע לרתיחה,מנמיכים את האש לעוצמה חלשה מכסים שעה ורבע .

מוסיפים את הקוקלה מסדרים יפה בסיר במידה וחסר מים אז להוסיף

, (חשוב שהקוקלות יהיו מכוסות במים)

סוגרים את הסיר מבשלים עוד 20 דקות.

ומוסיפים את התפו״א וגם פה במידה וחסר מים להוסיף .שהכל יהיה מכוסה טוב ברוטב.

ותוסיפו כף מלח.

מכסים נותנים לזה עוד שעה בישול על אש נמוכה בינונית זהו בויה.

צאלה כול ולאדי הטבחה מוכנה

עכשיו מכניסים את הקובה למשך 8 דק׳

אם הטבחה סמיכה יש להוסיף כוס מים רותחים על מנת שלקובה יהיה נוזל לספוח לתוכו.

לאחר 8 דק׳ מכבים את האש ונותנים לטבחה 5 דק׳ להרגע ומגישים.