מתכון: מוסקה צמחונית עם ציר שום, מתוך "טעמים ירוקים" עם אינה קראבצקי, אורחות: חני נחמיאס ועירית ענבי

מצרכי המוסקה הצמחונית:

2 תפו"א גדולים פרוסים דק לאורך

מלח

פלפל

0.5 כוס פרמז'ן מגורר

4 פלפלים אדומים קלויים פרוסות עבות

4 פלפלים צהובים קלויים פרוסות עבות

2 קישואים צהובים חתוך לאורך ואז לפרוסות של חצי ס"מ

2 זוקיני חתוכים כמו הקישואים)

115 גרם גבינת מוצרלה פרוסה דק

מצרכי רוטב שום:

1 ראש שום צלוי עם שמן הבישול שלו ראה מתכון בצד שמאל

3 כוסות ציר ירקות ראה מתכון בצד שמאל

מלח ופלפל לפי הטעם

כף שמן זית

כף עירית קצוצה

הכנת הלזניה:

מברישים בחמאה תבנית אפייה של 20 ס"מ בנדיבות.

מרפדים 1/3 מכמות התפו"א בבסיס התבנית.

ממליחים, מפלפלים ומפזרים פרמז'ן.

עושים עוד שכבה מ1/2 מכמות הפלפל הקלוי,

עוד שכבה מ1/2 מכמות הקישואים הצהובים,

עוד שכבה מ1/2 מכמות הפלפל הצהוב,

ועוד שכבה מ1/2 מכמות הזוקיני

יוצרים עוד שכבה באמצעות עוד 1/3 מתפוחי האדמה וממשיכים לעוד שכבות מייתרת המוצרים באותו אופן בו התחלנו.

סוגרים באמצעות ה1/3 האחרון של תפוחי האדמה.

מפזרים מעל את המוצרלה.

אופים ללא כיסוי בתנור שחומם ל180 מעלות, במשך שעה.

מוציאים את הלזניה מהתנור ומצננים ל15 דקות.

לזניה מוכנה מראש

הכנת הציר:

סוחטים את השום מראש השום ומבלנדרים עם שמן השום עד לקבלת מרקם חלק.

בעדינות מוסיפים את הציר וממשיכים לבלנדר עד ששוב מקבלים מרקם חלק.

מעבירים למחבת בינונית ומבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות.

ממליחים ומפלפלים.

ציר עם שום מוכן מראש

מניחים פרוסה מהלזניה בפינת קערת הגשה,

יוצקים מהציר.

מפזרים פלפל שחור גרוס ומזליפים מעט שמן זית מסביב.

מעטרים במעט עירית קצוצה.