עוגת גבינה אפוייה (ענן)

על המתכון

מצרכים

• 2 נייר אפייה
• סיר גחנון בגודל 26
• 7 ביצים L
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית אינסטנג פודינג וניל
• 4\3 כוס קורנפלור- 5 כפות סה"כ
• 1 קילו גבינה לבנה 5%
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט גרידת לימון מגורד דק (אם רוצים לא חייב )

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות חום עליון תחתון ושמים בתבנית עמוקה של התנור מים ומניחים בתחתית התנור .
2. לוקחים 2 קערות עמוקות ומתחילים להפריד את ה7 ביצים (שלב ממש חשוב שלא יגע החלמון בחלבון )
3. מקציפים את החלבונים עד שהוא יציב ובהדרגה מוסיפים את הכוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
4. לוקחים את הקערה של החלמונים ומוסיפים אינסטנג פודינג וניל 1 ,את ה4\3 כוס קורנפלור ,כפית תמצית וניל, ואת הקילו גבינה לבנה ואת הגרידת לימון אם רוצים ובעזרת מטרפה טורפים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
5. לוקחים את הקערה של החלבונים ושופכים חצי מהתערובת לתוך הקערה של החלמונים ובעזרת לקקן עוטפים את התערובת עד להתאחדות. מוסיפים את החצי השני ושוב עוטפים עד לתערובת אחידה.
6. לוקחים את הסיר גחנון ומשמנים היטב בשמן בתחתית ובדפנות הסיר . לוקחים 2 ניירות אפייה ומצמידים לדפנות הסיר שהנייר אפייה גבוה מהסיר ׁ.
7. אפשרי גם בלי ניירות אפייה אלא רק לשמן היטב את התחתית והצדדים בשמן.
8. שופכים את הבלילה לתוך הסיר ומיישרים.
9. בודקים שנישאר מים בתנור אם לא אז מוסיפים ומניחים את הסיר על המים למשך 15 דקות על חום של 180 מעלות ואחרי רבע שעה מורידים ל150 מעלות למשך שעה עד שהעוגה זהובה למעלה .
10. משאירים את העוגה להצטנן בתנור למשך שעה שעתיים עד להתקררות ורק אז מוציאים.
11. אחרי ההצטננות מוציאים את הנייר אפייה והופכים בזהירות את העוגה על משטח עגול ושוב הופכים על משטח שאנחנו רוצים שהעוגה תישאר במקרר למשך הלילה .
12. ולפני