עוגת רויאל שוקולד - עוגת מוס שוקולד עם שכבות אגוזי לוז פרלינה וציפוי מבריק
על המתכון
אני חוזרת אליכם עם עוגת מאוד קלאסי מהקונדיטוריה הצרפתית. היא נקראת רויאל שוקולד או טריאנון וזו בעצם עוגת מוש שוקולד שעומדת על שכבת עוגה רכה בטעם אגוזי לוז ושכבה ממש קריספית בטעם פרלינה לוז. זה מאוד טעים למי שאוהב שוקולד זו עוגת השוקולד האולטימטיבית וכדאי לנסות!
המוס טיפה טכנית לעשות כי זה מוס שצריך להיות מספיק יציבה כדי להחזיק לבד ויש תהליך מסויים שצריך לעשות אבל אם שלב אחרי שלב אני בטוחה שבסוף שתצליחו!
אני מקווה שתאהבו את העוגה!
עשיתי עוגה קוטר 20 ס״מ וגובה 4ס״מ
שכבת העוגה:
שכבה קריספית פרלינה:
מוס שוקולד:
מצרכים
- 90 גרם חלבון
- 20 גרם סוכר
- 80 גרם אבקת סוכר
- 35 גרם אבקת שקדים
- 50 גרם אגוזי לוז
- 80 גרם שוקולד
- 70 גרם פרלינה או מחית אגוזי לוז
- 75 גרם פאייטה
- 400 גרם שמנת להקצפה
- 300 גרם שוקולד מריר +75%
- 110 גרם סוכר וטיפה מים
- 165 גרם ביצים
הסרטון באדיבות הערוץ ShalomAniClara. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
