עוגת שוקולד פירורים נפלאה

על המתכון

מצרכים

• 200 גר' חמאה
• 1 כוס סוכר
• 2.5 כוסות קמח תופח
• 6 ביצים
• חצי כוס מיץ תפוזים או חלב
• 150 גר' שוקולד מריר
• 4 כפות גדושות קקאו
• כפית תמצית וניל
• כף מיץ מלימון טרי
• לבצק:
• 100 ג ' חמאה רכה
• 2.5 כוסות קמח תופח
• 3 כפות סוכר
• 1 חלמון ביצה  (את החלבון לשמור בצד)
• חצי כוס מיץ תפוזים או חלב
• ללוש היטב , לחלק את הבצק לשני חלקים , חלק אחד להקפיא לכל מהלך הכנת העוגה , חלק שני לרדד רק בתחתית של תבנית משומנת .
• למילוי/שכבת השוקולד:
• 100 גר ' חמאה רכה
• 4 כפות סוכר
• 150 גר ' שוקולד מריר
• 4 כפות גדושות קקאו
• כפית תמצית וניל
• לבשל על להבה נמוכה מאד תוך כדי ערבוב , עד שהתערובת חלקה ולקרר .
• בינתיים בקערה לערבל במטרפה 5 חלמונים ולהוסיפם תוך כדי השוואת טמפרטורות  לשוקולד לערבב לתערובת אחידה.
• בקערה גדולה להקציף 5 חלבונים + 1 החלבון שנשאר מהבצק, עם חצי כוס סוכר, בכמה פעימות ובסוף להוסיף את כף מיץ הלימון, לקצף קשה ומבריק .
• להוסיף את תערובת השוקולד לתוך הקצף בעדינות בתנועות קיפול לתערובת אחידה מבלי לפגוע בנפח הבצק, לקציפה אחידה.
• לצקת את קציפת השוקולד על הבצק שבתבנית.
• לגורר במגרדת גסה את החלק השני של הבצק על קציפת השוקולד .
• להכניס לתנור חם ולאפות בחום בינוני כ -170 מעלות עד שהבצק משחים בערך 40 דקות, תלוי בתנור או עד להשחמה.
• ב ה צ ל ח ה  !