פרק 91- פירה

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו תפוח-אדמה לבישול עם קליפה לבנה\צהובה, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות (כ-6 תפוח"א)*
• כרבע כפית כורכום
• כ-1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• חצי כוס שמן
• אחד-אחד וחצי כוסות מיי בישול תפוחי-האדמה
• חשוב מאוד להשתמש בתפוחי אדמה מזן טוב ואיכותי. אני הכי אוהבת את תפוחי-האדמה לבישול של "הדוד משה"

אופן ההכנה

1. להניח את קוביות תפוחי-האדמה בסיר גדול, למלא במים בגובה של כ-2 ס"מ מעל גובה תפוחי-האדמה.
2. להוסיף כ-1 כף מלח. לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. לבשל עם מכסה חצי פתוח עד שתפוחי-האדמה רכים כ-15-20 דקות. אפשר לנעוץ סכין בתפוח-אדמה ולבדוק אם הם רכים.
3. בסיום הבישול, לשמור בכלי בצד כ-2 כוסות ממיי הבישול ולסנן את תפוחי-האדמה מעודפי המים.
4. להחזיר את קוביות תפוחי-האדמה לסיר הבישול, להוסיף את הכורכום, מלח ופלפל שחור. למעוך את תפוחי-האדמה עם מועך תפוחי-אדמה.
5. להוסיף את השמן, להמשיך למעוך. להוסיף את מיי הבישול ששמרנו בצד בהדרגה, כל פעם קצת, עד שמגיעים למרקם הרצוי של הפירה.
6. בתיאבון