זיתים מרוקאים כסלט או כתוספת לבשר

על המתכון

מצרכים

• כ- 800 גר' זיתים מגולענים
• 2 מיכלים כ - 800 גר' עגבניות מרוסקות
• כ- 6-8 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
• 1/2 כוס שמן מהול
• בכף וחצי פפריקה מתוקה
• כפית כורכום
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית פלפל צ'ילי חריף - לא חובה.

אופן ההכנה

1. לשטוף את הזיתים במסננת .
2. להרתיח מים להכניס את הזיתים לחכות שוב לרתיחה ולתזמן 2 דקות.
3. לשפוך למסננת למלא בסיר שוב מים נקיים להרתיח, ככה לחזור על הפעולה 3 פעמים.
4. (ההרתחה החוזרת נועדה לסלק את המרירות והחמיצות הטבעית של הזיתים) לסנן.
5. בסוטז לחמם את השמן עם הפפריקה כ 2 דקות .
6. להוסיף את השום הכורכום והפלפל שחור.
7. להוסיף את העגבניות המרוסקות והתבלינים. לערבב ולבשל על להבה נמוכה כ- 15 דקות עד לבישול העגבניות עם מכסה סגור.
8. להוסיף הזיתים לרוטב העגבניות לערבב, לבשל על אש נמוכה מאוד עוד כ- 20-30 דקות נוספות עם מכסה סגור. ולערבב מדי פעם.
9. ב ה צ ל ח ה  !