לאפ גאי טופו - אחד הסלטים האהובים בגרסת הטופו

על המתכון

מצרכים

• 300 גרם טופו
• 3 מקלות בצל ירוק קצוץ לטבעות
• 2 שעועית תאילנדית
• 1 כף גבעולי כוסברה כתושה במכתש ועלי
• 1/4 כוס עלי נענע
• 2 שאלוט / 1 בצל סגול בינוני
• 2 כפות קאווה קאווה
• 2 כפות שמן נטרלי
• לרוטב:
• 1/2 כפית שאטה
• 4 כפות מיץ ליים
• 2 כף רוטב דגים
• 4 כף סויה מגי

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל ירוק לטבעות ואת הבצל הסגול (או השאלוט) לחצי ירח ואת השעועית התאילנדית במרווחים של כ5 ס”מ.
2. חותכים את הנענע וכותשים את גבעולי הכוסברה במכתש ועילי.
3. מפוררים את הטופו היטב ומקפיצים בווק חם עד שמיובש. מוסיפים את השמן ומקפיצים עד שחרוך וזהוב, מוציאים מהווק ומניחים להצטנן.
4. בקערה נכין את הרוטב – נערבב את הסויה, רוטב דגים, שאטה ומיץ הליים.
5. בקערה נפרדת נערבב את הבצל ירוק וסגול, השעועית, הנענע וגבעולי הכוסברה, נצרף את הטופו שהצטנן ונפזר קאווה קאווה.
6. נערבב היטב ונאחד בין הרוטב לסלט.