איך להכין לזניה עם פטריות ורוטב בשמל
על המתכון
אם אהבתם את הסרטון אתם מוזמנים ללחוץ על 'הירשם כמנוי' וללחוץ על הפעמון הקטן 🛎 כדי לקבל התראה כשעולה מתכון חדש!
מתכון⬇︎
מתכון שייך לשף המוכשר גיל חובב
לרוטב הבשמל
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות קמח לבן
- 2 כוסות חלב (500 מ"ל)
- קורט אגוז מוסקט (לא להגזים איתו - יש לו טעם חזק)
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
ללזניה
- עלי לזניה (השתמשתי ב-12)
- 300 גרם גבינה (אני שילבתי 150 גרם גבינת קשקשבל ו150 גרם גבינת מוצרלה)
- חבילת פטריות חתוכות גס (קניתי מיקס של פטריות שמפיניון ופטריות פורטבלו)
- 50 גרם חמאה
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קטנות פרוסות
- 5 ענפי תימין
אופן ההכנה
- נתחיל עם מלית הפטריות
- מתיכים את החמאה במחבת עד שהיא נמסה, ומוסיפים את הבצל. מערבבים.
- כשהבצל התרכך והזהיב, מוסיפים את השום, מערבבים וממשיכים לטגן.
- מוסיפים את הפטריות והתימין (וקצת שמן), ממליחים מעט וממשיכים לטגן עד שהפטריות התרככו ורוב הנוזלים שהן הפרישו מתאדים (רצוי בשלב הזה לעבוד על להבה בינונית-גבוהה).
- כשהתערובת מוכנה, מניחים את המחבת בצד להתקרר.
- עוברים לרוטב הבשמל
- מתיכים חמאה בסיר קטן עד שהיא נמסה לחלוטין.
- מוסיפים את כל הקמח בבת אחת, ומערבבים מהר עם מטרפה עד שמתקבלת משחה אחידה.
- מכבים את הלהבה, ובהדרגה (!) מוסיפים את החלב פנימה, כל פעם קצת ,תוך כדי ערבוב מתמיד (חשוב לבצע את השלב הזה בהדרגה כדי שנקבל רוטב חלק בלי גושים).
- בשלב הזה הרוטב נוזלי מאוד וזה בסדר.
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומחזירים לאש.
- מביאים את הרוטב לרתיחה, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך ומבעבע.
- כשהרוטב מוכן, תורידו אותו מהאש יתכסו את הסיר.
- הרכבה ואפייה
- תחממו תנור ל180 מעלות (אני אופה בטורבו)
- תרככו מ
הסרטון באדיבות הערוץ פשוט וטעים עם מיכל. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני פסטות ופיצות
