טארטלט גבינה ותפוזים של אסטלה
547 צפיות ביוטיוב·1 דקות של סרטון
על המתכון
כמות לטארט בקוטר 18 גובה 2.5 (או 3 טארטלטים קוטר 10 כמו בסרטון)
לבצק:
150 גרם קמח רך
1 גרם מלח
82 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם אבקת סוכר
15 גרם אבקת שקדים
30 גרם ביצים
למלית גבינה:
100 גרם גבינת שמנת
75 גרם שמנת מתוקה
20 גרם סוכר
10 גרם דבש
50 גרם ביצים
2 גרם גרידת תפוז
לציפוי שמנת חמוצה:
130 גרם שמנת חמוצה
16 גרם אבקת סוכר
2 גרם מיץ לימון
לקישוט: קליפות תפוז מסוכרות
אופן ההכנה
- לבצק: במעבד מזון / מיקסר עם וו גיטרה לעבד קמח ומלח עם חמאה קרה לקבלת פירורים אחידים וקטנים
- להוסיף אבקת סוכר ואבקת שקדים ולעבד מעט
- להוסיף ביצים ולעבד רק עד לקבלת בצק
- לקרר כשעה במקרר לפני השימוש ולהרכיב על הרינג
- לאפות אפייה של 70 אחוז - עד שהבצק אפוי אבל עדיין בהיר ולא זהוב
- למלית: לערבב עם מטרפה את כל החומרים
- לצקת את התערובת לתוך הקלתית (התערובת נוזלית. רצוי לצקת כשהמגש כבר בתנור)
- לאפות על 150 מעלות בתכנית טורבו למשך כ 20 דקות עד להתייצבות המלית
- לציפוי שמנת חמוצה: לערבב היטב לתערובת חלקה ולמרוח על גבי הטארט - רק לאחר שהוא מתייצב ומתקרר
- לקשט עם קליפות תפוז מסוכרות
הסרטון באדיבות הערוץ אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני פשטידות/קישים
