קובה פטטה-מהמטבח העיראקי תפוחי אדמה מרוסקים ממולאים בבשר ובטעמים

על המתכון

מצרכים

• 1300 ק"ג תפוחי אדמה שלוקות עם הקליפה–(שולקים יום קודם ומניחים במקרר ללא מים)
• 500 גרם בצל קצוץ
• 400 גרם בשר טחון
• 2 כפות שמן –עבור הטיגון הבשר
• 1 כפית חוואג' למרק-לא חייבים
• 1. את הבצל הקצוץ מטגנים בשמן לאחר שקיפות הבצל להוסיף את הבשר והתבלינים
• 2. לאחר שהבשר מפורר וקיבל צבע אפרפר ויפה וללא נוזלים להניח בצד לקבל כל הטעמים
• 3. במקביל מקלפים ומגרדים על פומפייה את תפוחי האדמה להוסיף מעט א. מרק עוף קמצוץ מלח ופלפל שחור .(התערובת אמורה להיות קשה)ו
• 4. על מגש מפזרים קמח ומניחים עליו כדורי פירה בגודל קצת יותר גדול פינג פונג
• 5. בצלוחית עמוקה מניחים מים , טובלים את הידיים פותחים את הכדור וממלאים בבשר וסוגרים –יש להרטיב כל הזמן את היד(כמו קובות הסולת) לאחר סיום ההכנה של הכדורים מפזרים מעל קמח.
• 6. בצלוחית נוספת מערבבים פפריקה וביצים ,
• 7. מחממים שמן במחבת , טובלים את הכדור בקמח/ מצה מועכים אותה לכדור שטוח ולטבול בביצה ולטגן משני הצדדים . השמן חייב להיות חם.-דליה לוי