קריספי טופו חמוץ מתוק

על המתכון

מצרכים

• 2 כפות סויה
• 2 כפות טריאקי
• 1 כפית צ׳ילי גרוס- אופציונלי למי שאוהב פיקנטי
• 150 גרם קמח טמפורה
• 200 מ"ל בירה שחורה קרה
• 1 ליטר שמן לטיגון
• ⅓ כוס חומץ אורז / ¼ כוס חומץ רגיל (עדיף חומץ אורז..)
• 3 כפות קטשופ/סריראצ׳ה
• ¼ כוס סוכר חום בהיר/ סוכר לבן רגיל
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורד דק
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כוס מיץ אננס מפחית שימורים (כן כן)
• 2 כפיות קורנפלור + 2 כפות מים קרים - להסמכה
• 1. טופו משי/טופו רך יוצא במרקם מושלם במתכון הזה אבל יותר קשה לעבוד איתו כי הוא עדין אז לבחירתכם. אפשר גם טופו רגיל! מייבשים את הטופו טוב טוב עם נייר סופג
• 2. חותכים את הטופו לקוביות בגודל ביס, בערך 1.5–2 ס״מ מכל צד. אם בחרתם בטופו רך אז לעבוד איתו במקסימום בעדינות כי הוא עדין ומתפרק בקלות.
• 3. מניחים את את הקוביות טופו בקערה עם מרכיבי המרינדה ומערבבים בעדינות. מניחים למנוחה 30 דקות לפחות, אפשר גם כמה שעות מראש במקרר שהטופו יספוג טעמים.
• 4. לאחר ההשרייה במרינדה עוברים לטמפורה - טורפים את הבירה הקרה לתוך תערובת קמח הטמפורה עד שמתקבל מרקם כמו שמנת סמיכה, מוסיפים את המלח.
• 5. מחממים סיר עם שמן לטיגון על חום גבוה.
• 6. טובלים את קוביות הטופו בבלילה עם מזלג, נותנים לשאריות טמפורה לטפטף ומעבירים לשמן.
• 7. מטגנים כמה דקות, הופכים, וכשהטופו זהוב מכל הצדדים מוציאים לרשת צינון.
• 1. שמים בסיר קטן את החומץ, הקטשופ, הסוכר, רוטב הסויה, הג׳ינג׳ר, השום ומיץ האננס. טורפים/מערבבים עד לאיחוד.
• 2. מביאים לבעבוע עדין על חום בינוני, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס.
• 3. בקערית קטנה מערבבים קורנפלור עם מים קרים עד שמתקבלת משחה חלקה בלי גושים.
• 4. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר ומערבבים.
• 5. מבשלים עוד 2–3 דקות, עד שהרוטב מסמיך ונראה מבריק.
• 6. טועמים ומתקנים: אם רוצים