מתכונים ללחם מחמצת

מחמצת היא המקום שבו אפיית לחם מפסיקה להיות מתכון ונעשית תהליך. אין בה זמנים קבועים, מפני שהשאור עובד לפי טמפרטורת המטבח — אותו בצק יהיה מוכן בחמש שעות בקיץ ובעשר בחורף.

כאן אספנו את מתכוני המחמצת שהכי נצפו אצלנו: הכנת שאור מאפס, לחם מחמצת בסיסי, קיפולים במקום לישה, החמצה ארוכה במקרר ואפייה בסיר.

זה התחום שווידאו הכי שינה בו את הידע הביתי. אין דרך לכתוב ״בצק שהוכפל והתמלא בועות״ כך שמישהו יזהה את זה בפעם הראשונה, ויש דרך להראות את זה בעשר שניות.