ארטישוק ממולא בשר עם פולים

על המתכון

מצרכים

• 2 שקיות ראשי ארטישוק
• קילו בשר טחון
• 3 ביצים
• 2 כוסות קמח מצה
• פפריקה, כמון, מלח, פלפל,ראס אל חנות
• 2 כפות אריסה
• פטרוזיליה קצוצה
• כוסברה קצוצה
• 1 בצל קצוץ דק
• 7 שיני שום חצוי
• 3 פלפל שושקה שרוף ונקי
• פלפל חריף אחד שרוף ונקי
• 3-4 לימונים כבושים
• 2 פלפל יבש מתוק או חריף
• שמן לטיגון
• חצי קילו פולים ירוקים

אופן ההכנה

1. שמים בקערה את הבשר טחון
2. מוסיפים כף מלח כף פפריקה כפית כמון כפית פלפל שחור וכף ראס אל חנות
3. מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה, חופן כוסברה קצוצה, בצל קצוץ אחד
4. מוסיפים כוס קמח מצה וביצה אחת ומערבבים היטב
5. ממלאים כל ארטישוק בכדור בשר
6. טובלים בביצה עם מלח
7. ומיד בקמח מצה ומטגנים בשמן עמוק.
8. בסיר סוטאג שמים רבע כוס שמן זית.
9. מטגנים 7-8 שיני שום חצוי
10. מוסיפים פלפל יבש.
11. מוסיפים 2 כפות אריסה מתוקה ופותחים בשמן.
12. מוסיפים כף מלח, 2 כפות פפריקה וכפית כמון, מערבבים היטב , מוסיפים את הפול הירוק ומערבבים עד שהוא נצבע באדום
13. מוסיפים 3 כוסות מים ומרתיחים
14. מוסיפים צרור כוסברה קצוצה, מוסיפים כמה לימונים כבושים ומרתיחים היטב
15. מוסיפים פנימה את הארטישוקים מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי אש קטנה עד שהופך לריבה
16. בתאבון