באגט צרפתי קרנצ'י כמו במאפיות

מתכון:

הבצק

300 גר' קמח לבן

300 גר' כוסמין מלא

400 גר' קמח כוסמין לבן

לערבב היטב את הקמחים

להוסיף 1 כף שמרים יבשים

2 כפיות דבש או סוכר

3.5 כוסות מי ברז פושרים

1.5 כף מלח

אפשר להוסיף :

3 כפות קימל

או עגבניות מיובשות

או זיתים קצוצים

כל מה שבא לכם.

לערבב עם כף עץ רק עד שמתקבלת עיסה אחידה

לכסות היטב את קערת ההתפחה ולהשאיר למנוחה של כ-24 שעות.

לאחר 24 שעות

לחמם תנור ל- 220 מעלות לחצי שעה, שיהיה לוהט.

לקמח היטב משטח עבודה ולצקת את עיסת הבצק .

לקמח גם מעל הבצק, לשטח מעט ולחלק ל- 12 .

לגלגל כל חלק לצורה של באגט ולהניח על תבנית עם נייר אפייה.

לכסות התבנית בניילון רפוי כ- 20 דקות, בינתיים שהתנור מתחמם.

להשפריץ על הבאגטים מים, לפזר קמח עם מסננת ולחרוץ חריצים עמוקים עם סכין חדה מאוד או עם סכין גילוח.

לאפות כ- 35 דקות או עד שהצבע חום זהוב.

אפשר להקפיא מיד שהם מתקררים כדי לשמור על טריות.

חימום, לאחר הפשרה בטוסטר אובן או תנור.

ב ה צ ל ח ה !