פוקאצ'ה (לחם) די רקו (עיירה באיטליה) במוצרים ישראליים

מתכון:

פוקצ'ה די רקו, כלומר של העיירה רקו באיטליה, היא מאפה מיוחד וטעים ממשפחת הפוקצ'ות, בלי שמרים ועם שתי שכבות בצק, שביניהן גבינה.

ת ע נ ו ג !

לחמם תנור על המקסימום

מחבת/תבנית גדולה לפחות 33 ס"מ קוטר מרוחה בשמן זית.

250 גר' קמח לבן

25 גר' שמן זית(רבע כוס מידה)

125 גר' מים(חצי כוס מידה+1כף)

רבע כפית מלח

ללוש את החומרים לבצק במשך כמה דקות במיקסר או ביד

להכניס לשקית ניילון ולתת לו לנוח כשעה לפחות במקרר.

המילוי :

גבינה צפתית/ברינזה/ חמד

לאחר המנוחה לחמם תנור לחום מקסימאלי , על תנור רגיל, להניח את הרשת במדרגה הראשונה בתנור.

לקמח מעט את משטח העבודה, לחלק הבצק לשני חלקים,

לזלף שמן זית על התבנית

לרדד הבצק דק דק חלק תחתון עד לרמה של כמעט שקוף, להניח בתוך התבנית.

לחתוך חתיכות גבינה לפזר על הבצק.

לרדד את החלק השני להניח על הגבינה כמכסה ולסגור הדפנות. להוציא את הבצק המיותר.

לזלף שמן על הבצק לחורר 2-3 חורים בבצק העליון (כדי שלא יתנפח)

להכניס לתנור לאפייה של כ- 7-8 דקות או עד שמשחים.

ב ה צ ל ח ה !