מתכון לעוף עם תפו״א ובטטה

על המתכון

מצרכים

• לתבנית:
• תבנית עגולה בקוטר 32–40 ס״מ
• 7 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
• 3 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות
• 2 בצלים סגולים, חתוכים לקוביות גדולות
• 15 שיני שום שלמות עם הקליפה
• 1 כף תימין טרי קצוץ
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1½ כפיות מלח
• 3 כפות שמן זית
• לעוף:
• 6 יחידות כרעיים שלמות
• 4 כפות סילאן
• קורט מלח גס לכל חתיכת עוף
• קורט פלפל שחור גרוס לכל חתיכת עוף
• אפשר להחליף את הכרעיים בשוקיים או בירכיים, לפי הטעם.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־175 מעלות טורבו.
2. מניחים בתבנית את תפוחי האדמה, הבטטות, הבצל הסגול ושיני השום. מוסיפים תימין, פלפל שחור, מלח ושמן זית. מערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים בתיבול ונוצר מצע צבעוני ואחיד.
3. מניחים מעל הירקות את שש הכרעיים השלמות.
4. מזלפים את הסילאן על העוף ומברישים בעזרת מברשת סיליקון, כך שכל חתיכה תהיה מצופה באופן אחיד.
5. מפזרים בעדינות מעל כל חתיכת עוף קורט מלח גס וקורט פלפל שחור גרוס.
6. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום. סוגרים היטב ואופים במשך שעתיים.
7. מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור ל־20–25 דקות נוספות, עד שהעוף מקבל צבע שחום, יפה ומגרה.
8. מגישים חם, עם הירקות הרכים והרוטב שנוצר בתבנית.
9. בהצלחה בתיאבון
10. ובאהבה ממני אליכם
11. השף דוד גדג׳🫶❤️🫶