הבוריקיטס של אמא שלי

על המתכון

מצרכים

• 1 כוס וחצי מים
• 1 כוס שמן
• 200 גרם חמאה
• 1 כפית מלח
• 1 ק״ג קמח
• 1 וחצי שקיות אבקת אפייה
• 200 גרם פרמזן מגורדת
• 150 גרם גבינת כנען 4% או ריקוטה מסוננת ויבשה לגמרי
• קובייה גבינה בולגרית המאירי
• 150 גרם מוצרלה מגוררת
• 70 גרם קשקוואל מגורדת
• 250 גרם תפוחי אדמה מבושלים, מסוננים קלופים ומעוכים ללא נוזלים
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• מאפס עד חצי כפית, להוסיף רק אחרי טעימה.

אופן ההכנה

1. בסיר גדול שמים מים, שמן, חמאה ומלח.
2. מחממים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
3. מנמיכים את האש.
4. מוסיפים בבת אחת את הקמח ואבקת האפייה.
5. מערבבים חזק בכף עץ עד שנוצר בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר.
6. ממשיכים לערבב על אש נמוכה עוד כ־2 דקות.
7. מורידים מהאש.
8. יוצרים כדורים.
9. חשוב מאוד לכסות את הבצק בזמן העבודה כדי שלא יתייבש.
10. אם עובדים על כיריים אינדוקציה עם תוכנית שמירת חום, אפשר להשאיר את הסיר על הפלטה תוך כדי עבודה.
11. מילוי גבינות ותפוחי אדמה:
12. מערבבים את כל הגבינות עם תפוחי האדמה המעוכים והביצה.
13. טועמים ורק אז מתקנים מלח.
14. ציפוי:
15. ביצה טרופה
16. כוס שומשום
17. הרכבה ואפייה:
18. פותחים כל כדור בצק בידיים.
19. מניחים מילוי, סוגרים לצורת בוריקיטס.
20. טובלים בביצה ומצפים בשומשום.
21. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות
22. כ־30 עד 40 דקות
23. עד זהוב, ריחני ומרגש.
24. זה לא עוד מתכון.
25. זה סיפור שעובר מדור לדור.
26. וזה הטעם הכי טוב שיש.
27. תודה לכל מי שהגיע ופירק את המקום גם בסופה 😍⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩