ריבועי רוגעלך

על המתכון

אופן ההכנה

1. פותחים את הבצק על גבי נייר אפייה ומחלקים אותו לשני ריבועים (עובדים כל פעם עם ריבוע אחד את השני שומרים לבינתיים במקרר).
2. מורחים נוטלה ומפזרים שערות חלבה מקפלים 1/4 בצק כלפי פנים משני הכיוונים
3. וחוצים באמצעלוחצים מעט את הבצק כך שהנוטלה והחלבה ייטמעו בבצק.
4. מרדדים כל מלבן (אפשר לעבוד על משטח מעט מקומח או על גבי נייר אפייה מה שנוח לכם)
5. בעזרת סכין יוצרים שסעים (מנסים בכפולות של 4 אבל לא קרה כלום גם עם 3😉)
6. מחלקים כל 4 רצועות ומבריגים בכיוונים מנוגדים כל רצועה
7. בתום ההברגה מגלגלים מהחלק העליון (הסגור) לרולדה קטנטנה, כפי שאני מדגימה בסרטון, כך ממשיכים עם שאר הבצק
8. מניחים על גבי תבנית עם נייר אפיה.
9. מברישים בביצה ומקררים במקרר כרבע שעה.
10. אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-25 דק’ או עד שהמאפה זהוב מאוד ויפה.
11. במידה ומעוניינים בסירופ סוכר:
12. מביאים לרתיחה את הסוכר והמים עד להמסה מלאה, כשהמאפה חם מוזגים/מברישים סירופ או אחרי קירור מפדרים באבקת סוכר♥️⁩