מרק מינסטרונה מהיר

על המתכון

מצרכים

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 גזרים קצוצים
• 2 מקלות סלרי קצוצים
• רבע כוס רסק עגבניות
• 2 כוסות ירקות עונתיים (תפוח אדמה, קישוא או זוקיני ירוק\צהוב, אפונה, כרישה וכדומה)
• 4 שיני שום פרוסות
• ½ כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית טימין מיובש
• 1 פחית עגבניות מרוסקות\מקולפות וקצוצות
• 4 כוסות ציר ירקות (או מים או מרק שהוכן מכף א.מרק ירקות אורגנית ומים רותחים)
• 2 כוסות מים
• 2 כפיות מלח ים אטלנטי
• 2 עלי דפנה
• מעט פתיתי צ'ילי (לא חובה)
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כוס פסטה קצרה כמו מקרוני או קונכיות קטנות
• 1 פחית שעועית לבנה או אדומה, מסוננת או 400 גר' שעועית קפואה\מבושלת
• 2 כוסות ירוקים (בייבי תרד\קייל\באק צ'וי)
• לגירור למעלה – פרמזן טבעוני או פתיתי בירה

אופן ההכנה

1. מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית
2. מוסיפים בצל, גזר, סלרי, רסק עגבניות ומעט מלח.
3. מערבבים ומבשלים עד שהירקות מתרככים (7-10 דקות).
4. מוסיפים שום, ירקות עונתיים (אני שמתי תפוח אדמה, זוקיני צהוב, זוקיני ירוק וכרישה), אורגנו וטימין.
5. מבשלים תוך כדי ערבוב 2 דקות.
6. מוזגים פנימה עגבניות מרוסקות, ציר ירקות ומים. מוסיפים עלי דפנה, ומתבלים במלח ופלפל שחור.
7. מעלים להבה ומביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה פתוח חלקית כ-15 דקות.
8. מסירים את המכסה, מוסיפים פסטה, שעועית ואת הירוקים.
9. ממשיכים לבשל כ-20 דקות (או עד שהפסטה מוכנה) והירקות רכים.
10. מסירים מהאש. מוציאים את עלי הדפנה ומוסיפים כף שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול. מערבבים.
11. מוזגים לקערות. אם רוצים, מגררים מעל פרמזן טבעונית או פתיתי בירה.