מתכונים לרטבים וממרחים

רוטב הוא החלק היחיד בבישול הביתי שאפשר ללמוד פעם אחת ולהשתמש בו לנצח. יש מספר קטן של בסיסים — עגבניות, שמנת, אמולסיה של שמן וביצה, מחית עשבים — וכל שאר הרטבים הם וריאציות עליהם.

אספנו כאן את הרטבים והממרחים שהכי נצפו אצלנו: רוטב עגבניות, רוטב שמנת ופטריות, בשמל, מיונז ביתי, סחוג, פסטו, צ׳ימיצ׳ורי, טריאקי ורטבי ברביקיו.

בסרטון רואים את הדבר שהכי מכריע ברוטב ושהכי קשה לכתוב — הסמיכות הסופית. ״עד שמסמיך״ זו הוראה שאפשר לפרש בכל צורה, וסרטון מראה בדיוק לאיזו נקודה מגיעים.