מתכון לכתף טלה-וקינוח מושלם

על המתכון

מצרכים

• 1 כתף טלה שלמה, 2–2.5 ק״ג
• 10–12 תפוחי אדמה, קלופים
• 2 ראשי שום שלמים
• 4–5 ענפי רוזמרין טרי
• למשחת התיבול:
• 1½ כפות שום כתוש
• 1 כף חרדל דיז׳ון גרגרים (אפשר גם חלק)
• 1 כף פלפל שחור גרוס עבה
• 1 כף מלח גס
• 6 כפות שמן זית
• ½ כוס דבש

אופן ההכנה

1. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי כ-1 ס״מ. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בצורת מניפה, תוך לחיצה קלה על כל תפוח אדמה לפתיחתו.
2. מפזרים מעל 2–3 ענפי רוזמרין.
3. מערבבים בקערה את כל חומרי משחת התיבול עד לקבלת משחה אחידה.
4. מורחים ¼ מהמשחה על תפוחי האדמה.
5. מניחים במרכז התבנית את כתף הטלה.
6. מורחים היטב את יתרת המשחה על כל הכתף בעזרת מברשת סיליקון.
7. מניחים מעל הכתף עוד ענפי רוזמרין ואת שני ראשי השום.
8. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף, ומהדקים היטב את השוליים לסגירה הרמטית.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו במשך כ-3 שעות.
10. ב-20 הדקות האחרונות מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור להשחמה יפה של הבשר ותפוחי האדמה.
11. בהצלחה ובתיאבון
12. ובאהבה ממני אליכם
13. השף דוד גדג׳❤️🫶❤️