קציצות טנזיה לראש השנה

על המתכון

מצרכים

• לקציצות:
• קילו בשר טחון(אפשרגם בשר כבש טחון)
• 1 ביצה
• בצל קצוץ אחד
• חופן פטרוזיליה
• 2 שיני שום כתוש
• כוס פירורי לחם
• כף שטוחה מלח
• כפית פלפל שחור
• כף ראס אל חנות
• כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• לטיגון:
• שמן עמוק
• פירורי לחם
• לרוטב:
• 4 גבעולי סלרי קצוצים
• 3 בצלים
• 8 בצלי שאלוט
• חצי ראש כרפס קצוץ
• 3 כפות שמן זית
• כף סוכר חום
• חופן חמוציות
• חופן צימוקים
• 6-8 משמשים מיובשים
• 6-8 שזיפים מיובשים מגולענים
• חופן קטן אגוזי מלך חצויים
• 2 כפות סילאן
• כף קינמון טחון
• כף שטוחה כורכום
• כף מלח
• כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, יוצרים כדורים ומגלגלים בעזרת ידיים רטובות
2. טובלים כל קציצה בפירורי לחם
3. במחבת עם שמן עמוק מטגנים את הקציצות
4. בסיר שמים שמן זית ומטגנים את הבצלים הקצוצים
5. מוסיפים את הכרפס והסלרי
6. מוסיפים כף סוכר חום וממשיכים לטגן עד הזהבה
7. את כל הפירות היבשים משרים במים רותחים כדי להוציא את עודף המתיקות ומסננים
8. מוסיפים אל הסיר
9. מוסיפים את הסילאן את הקינמון המלח והכרכום
10. מוסיפים 3-4 כוסות מים ומכסים
11. מביאים לרתיחה
12. מוסיפים את הקציצות
13. מכסים ומבשלים אש קטנה כשעה וחצי עד שהרוטב מצטמצם
14. מגישים עם אורז ובתאבון