מתכונים לחמוצים וכבושים

כבישה היא השיטה היחידה במטבח שבה לא עושים כמעט כלום ובכל זאת צריך לדעת מה קורה. יש שתי משפחות שונות לגמרי: כבישה בחומץ, שעובדת ביום, וכבישה בתסיסה במלח, שלוקחת שבוע ומייצרת טעם אחר.

אספנו כאן את מתכוני החמוצים שהכי נצפו אצלנו: מלפפונים חמוצים, לימון כבוש, סלק וכרובית וגזר כבושים, טורשי וסלטי כבושים.

בסרטון רואים את הסימנים שאף מתכון לא מצליח לתאר — הבועות שמעידות על תסיסה, העכירות שהיא תקינה והעובש שהוא לא.