המטבח הערבי והלבנוני

המטבח הערבי והלבנוני הוא המטבח שהישראלים אוכלים הכי הרבה ומכינים הכי מעט, והמנות המרכזיות בו הן מנות של סבלנות: מקלובה שנהפכת בשלמותה, מג׳דרה עם בצל שמקורמל באמת, וקובה שנסגרת ביד.

כאן אספנו את המתכונים מהמטבח הערבי, הלבנוני והדרוזי שהכי נצפו אצלנו: מקלובה עם כרעיים, מג׳דרה, טאבולה, סמבוסק בשר וחומוס, מרקים דרוזיים וכנאפה.

היפוך מקלובה הוא הרגע שמחליט את המנה, וזה רגע שאפשר רק לראות: איך דופקים על הסיר, מתי מחכים, ובאיזו תנועה מרימים.