מתכונים לפחזניות ובצק רבוך

בצק רבוך הוא הבצק היחיד שמבושל לפני שהוא נאפה, וזו גם הסיבה שהוא תופח בלי שמרים ובלי אבקת אפייה: המים שבו הופכים לאדים וניפחים אותו מבפנים. תנור שנפתח באמצע מוריד את הלחץ והפחזנית נופלת.

כאן אספנו את מתכוני הבצק הרבוך שהכי נצפו אצלנו: פחזניות, אקלר, פרופיטרול, צ׳ורוס וקרמים למילוי.

בסרטון רואים את הסימן שמחליט אם הבצק מוכן — שהוא נופל מהכף במשולש ולא בטיפה — ואת זה אי אפשר להעביר בכמות ביצים, כי היא משתנה מבצק לבצק.