אוכל אשכנזי

המטבח האשכנזי הוא האוכל שהכי הרבה אנשים אוכלים בחגים והכי מעטים יודעים להכין. הוא נשאר במשפחות ולא במסעדות, ולכן גם לא במתכונים — וכשהדור שידע נעלם, נעלמות איתו המידות.

אספנו כאן את המתכונים האשכנזיים שהכי נצפו אצלנו: גפילטע פיש, קניידלך, קוגל, ורניקי, כבד קצוץ, צימעס וגולש. חלק מהם דורשים מרקם מדויק שאי אפשר לתאר — קניידל צריך להיות אוורירי ולא כבד, וההבדל הוא בערבוב ובמנוחה. בסרטון רואים את העיסה ואת התוצאה אחרי הבישול, וזה מספיק.