מתכונים עם סלק

סלק הוא הירק שהכי הרבה אנשים מוותרים עליו בגלל הקילוף והצבע, ובמטבח העיראקי והכורדי הוא בדיוק להיפך — הוא הבסיס של אחת המנות המרכזיות, קובה סלק, שבה מרק הסלק הוא כל העניין ולא תוספת.

אספנו כאן את מתכוני הסלק שהכי נצפו אצלנו: קובה סלק בסגנונות שונים, מרק סלק, סלטי סלק מבושל, סלק כבוש וסלטי סלק חי.

קובה סלק היא מנה שאי אפשר ללמוד בכתיבה: עובי הבצק ואופן הסגירה הם ההבדל בין כופתה שלמה לכופתה שהתפרקה במרק, וזה נראה בסרטון בשנייה.