המטבח הצרפתי

המטבח הצרפתי הוא המטבח שבו הטכניקה היא המתכון. אותם ארבעה מצרכים — קמח, חמאה, ביצים, חלב — נותנים קרפ, בצק רבוך, בשמל או בצק עלים, וכל ההבדל הוא בסדר הפעולות ובטמפרטורה.

אספנו כאן את המתכונים הצרפתיים שהכי נצפו אצלנו: קרפים דקים, קרואסון, בגט, מרק בצל צרפתי, קרם ברולה, מקרונים ואקלר.

בגלל שהכל כאן טכניקה, זה גם המטבח שהכי משתלם לראות ולא לקרוא: רידוד בצק עלים, זילוף בצק רבוך או חריכת סוכר על קרם ברולה הן פעולות שנלמדות בעין.